L’art culinaire est une manière artistique de préparer les aliments qui s’unissent pour former un chef-d’œuvre visuel dans l’assiette. Il est important de mettre en valeur la combinaison des couleurs et des formes. Il est également primordial de présenter correctement les plats, en choisissant des couverts et des plats aux saveurs inhabituelles. Les techniques culinaires varient d’un pays à l’autre, en fonction des spécificités de chaque région et des ingrédients utilisés. Cela demande beaucoup de travail, de patience, d’amour et d’inspiration.
Le processus de l’art culinaire
Le processus commence par la sélection des meilleurs ingrédients. Le chef apprend à choisir les ingrédients qui sont dans le meilleur état, que ce soit des pommes, des champignons, du poisson ou autre chose. Dans un bon restaurant, le chef cuisinier est généralement responsable de l’approvisionnement en ingrédients frais. C’est lui-même qui décide ensuite des recettes à utiliser pour tirer le meilleur parti des ingrédients disponibles. Un chef expérimenté peut rapidement adapter le menu en fonction du nombre d’ingrédients nécessaires.
Une fois le menu planifié, le chef assistant doit commencer à préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette. Il s’agit de la deuxième étape du processus de cuisson. Les ingrédients doivent être hachés, coupés, broyés et préparés de la bonne manière pour qu’ils soient très jolis ou, selon la recette, cuits correctement. C’est l’une des raisons pour lesquelles il existe tant de types de couteaux différents que même les assistants doivent apprendre à les distinguer. Le chef de cuisine d’un hôtel, d’un service ou d’une résidence, etc… de qualité dispose d’une équipe de cuisiniers qui sont responsables de la préparation des différents plats figurant au menu. Chacun de ces cuisiniers a suivi une formation ou a reçu des conseils culinaires et connaît l’importance de la manipulation correcte des différents ingrédients dans le processus de cuisson.
L’art culinaire et la gastronomie : plus qu’une tradition, une institution
De nombreux pays disposent d’un savoir-faire gastronomique inégalé. Leurs meilleures recettes de délicieux plats sont légion. Dans certains pays, les plats sont traditionnels et peuvent être choisis en fonction de la région. Certains pays peuvent facilement séduire ses visiteurs grâce à de superbes recettes comme les recettes gourmandes qui ravirent les papilles des consommateurs.
Par exemple, une entrée pour la gastronomie bretonne en France : les sardines à l’huile d’olive, qui ouvrent un voyage en ballet le long des côtes bretonnes. L’aliment de base pour la gastronomie bretonne est la bisque de homard qui offre une merveilleuse expérience gustative et olfactive grâce à son goût marin. Le dessert de ce repas gourmand breton est le gâteau traditionnel breton, véritable gourmandise sucrée et iodée accompagnée du yaourt traditionnel sucré et salé, une véritable saveur de la cuisine française traditionnelle. C’est la raison pour laquelle les recettes de certains pays telle que la France sont si populaires, car elles reflètent des techniques célèbres dans le monde entier. En France, les arts culinaires sont une tradition adaptée à la région. À l’étranger, on apprécie ces plats parce qu’ils représentent un délicieux voyage à travers l’univers.
